Si algo les puedo prometer con esta receta es que van a querer chupar el plato al terminar (en ustedes queda si lo hacen) y es que el sabor de la crema y la textura de las albóndigas es algo fuera de este mundo.
¡Comencemos!
Albóndigas de garbanzos en salsa de chile poblano
El garbanzo era bien conocido en el antiguo Egipto, Babilonia, Persia y la India, donde todavía es utilizado por la medicina ayurvédica para combatir enfermedades de la piel. Esta gran leguminosa se remonta a tiempos prehistóricos, ya que se han encontrado indicios de su presencia en excavaciones preneolíticas en Sicilia.
Preparación
Los ingredientes que usaremos para las albóndigas son:
· 1 1/2 tazas de garbanzos cocidos
· 1/2 taza de arroz blanco cocido
· 1/2 taza de cebolla finamente picado
· 1 taza de chile poblano en rajas, peladas y asadas
· 1/4 de cucharadita de pimienta negra molida
· 1 cucharadita de ajo en polvo
· 1 cucharada de sazonador vegetal
· 1/2 cucharada de harina de maíz
· 1/2 taza de agua
· 1 cucharada de aceite vegetal
Para la Crema
· 3/4 de taza de mayonesa vegana
· 2 tazas de chiles poblanos pelados y asados
· 1/3 de taza de cebolla
· 1 diente de ajo
· 1/4 de cucharadita de pimienta negra molida
· 1 cucharada de sazonador vegetal
· 3/4 de taza de agua o leche de soya
Los pasos son:
1. Licua por 2 segundos los garbanzos previamente cocidos y los colocas en un recipiente hondo con el arroz cocido. Agrega el resto de ingredientes y mezcla hasta obtener una masa (Puedes agregar más agua hasta obtener una consistencia firme).
2. Toma una porción de la mezcla y hazla bolita para dar la forma de albóndiga, moviendo en círculos con ambas manos hasta que queden completamente redondas.
3. Colócalas en una sartén con aceite y caliéntalas a fuego medio, girándolas ocasionalmente.
4. Para la crema licúa todos los ingredientes hasta que quede una mezcla homogénea.
5. Calienta la crema a fuego bajo solo por 2 minutos.
6. Sirve tus albóndigas en un plato y báñalas con la crema, puedes agregar elote amarillo para decorar y darle más sabor
7. Acompaña tu platillo con arroz blanco. Presúmelo a todos tus conocidos y disfrútalo.
¡A comer!
IMPORTANTE:. Los garbanzos son muy protéicos, pobres en grasas saturadas y rico en fibra, por lo que contribuye a regular el colesterol. Al combinar garbanzos con cereales (como arroz y cuscús) la calidad de sus proteínas aumenta. Su riqueza en fibra mejora el tránsito intestinal y contribuye a que la absorción de los hidratos de carbono sea todavía más lenta.
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Les mando Puro Apapacho *Receta original de Recepedia
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