No podía faltar en nuestro blog una receta muy mexicana sobre todo en nuestro mes patrio, donde celebramos el comienzo de nuestra independencia y traemos la mexicanidad a flor de piel, aparte de que este pozole rojo encantará a todas y todos.
¡Que viva México!
Pozole rojo
Es de origen prehispánico, creado por los mexicas entre los años 1325 y 1521 y era un platillo ceremonial que se comía en celebraciones religiosas, siendo un platillo sólo para nobles, gobernantes o guerreros
Preparación
Los ingredientes que usaremos son:
· 3 litros de agua
· 1 ½ taza de maíz cacahuazintle precocido (para pozole)
· 1 taza de setas o champiñones
· 1 berenjena grande
Para el caldo
· 1 ½ cebolla blanca cortada en cubos
· 3 diente de ajo
· 1 chile ancho
· 3 chiles guajillo
· 2 tazas de puré de tomate
· Hierbas de olor: Laurel, Tomillo y Mejorana
· 1 cucharada de sal
· 1 cucharada de pimienta en polvo
· 1 cucharada de orégano
Para acompañar
· 1 lechuga romana
· Rábanos (la cantidad que consideres necesaria)
· Cebolla blanca fileteada
· Orégano en polvo
· Limón al gusto
· Tostadas
Los pasos son:
1. Hervimos los 3 litros de agua y una vez que esté lista agregaremos los chiles guajillo y el chile ancho durante 10 minutos
2. Una vez que los chiles estén suavecitos, ábrelos con un cuchillo para poder desvenarlos y sacarles las semillas
3. En la misma agua, agrega nuevamente los chiles ya desvenados, los dientes de ajo y la cebolla. Dejamos que se cuece nuevamente por 10 minutos
4. En la licuadora añadiremos el puré de tomate, la pimienta, la sal y todo lo que hemos cocido previamente (los chiles, ajo y cebolla). Y licuamos.
5. Vaciamos la mezcla en la olla con el agua donde cocimos los chiles
6. Agregamos algunas hojitas de laurel y unas cuantas ramitas de tomillo y mejorana junto con el orégano. Y movemos.
7. Agregamos el maíz precocido y revolvemos. Dejamos reposar a fuego lento por unos 10/15 minutos para que las hierbas de olor condimenten nuestro caldo.
8. Mientras esperamos partimos la berenjena y los champiñones (o setas) en pedazos grandes
9. Agregamos a nuestro caldo los champiñones y la berenjena y dejamos que se cuezan durante 15 minutos.
10. Servimos nuestro pozole en un plato hondo, podemos acompañarlo de lechuga romana picada, rábano en rebanadas, cebolla picada, limón y orégano en polvo
11. Cómelo con tostadas con queso ranchero y crema
¡A comer!
IMPORTANTE: El maíz cacahuazintle contiene minerales como el hierro, potasio y magnesio, que ayudan en el flujo sanguíneo, la oxigenación de los órganos y que los nutrientes lleguen a las células; al ser un cereal contiene además fibra, que ayuda a la digestión.
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Les mando Puro Apapacho
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