Antes nunca hubiera creído que la flor de Jamaica me serviría para algo más que preparar una refrescante agua, ahora cada vez que compro esta flor, me preparo toda la comida completa. Seguro esta receta te intriga tanto como a mí la primera vez que la escuché…
¡Comencemos!
Tacos de Jamaica
¿Ustedes sabían que la Jamaica no es originaria de México? Yo lo ignoraba y realmente me sorprendió saber que incluso estamos en el séptimo lugar de producción de Jamaica a nivel mundial. Lo que si sabía, es que contiene múltiples nutrientes y vitaminas, es antioxidante, rica en hierro y calcio, y algunos estudios muestran que posee propiedades diuréticas, laxantes y antibacterianas.
Y lo mejor de todo, puedes hacer tacos con ella.
Preparación
Los ingredientes que usaremos son:
· 2 tazas de flor de Jamaica hidratada (la que te queda después de haber preparado agua)
· ½ Cebolla blanca picada
· 1 diente de ajo picado
· ½ taza de puré de tomate
· 2 tazas de caldo de vegetales (Usa el caldo sobrante de tus verduras cocidas)
· 2 cucharadas de azúcar mascabado
· ¼ taza de cilantro picado
· 1 taza de chile jalapeño picado (opcional)
· Aceite de oliva
· Tortillas de maíz
· Sal y pimienta al gusto
Los pasos son:
1. Una vez que has hervido la flor de Jamaica para preparar una rica agua, exprime el exceso de líquido y córtala en cachitos, entre más finito, mejor.
2. Echa la cebolla y el ajo picados a un sartén con aceita de oliva y mueve hasta que la cebolla se haga transparente.
3. Cuando esté lista la cebolla, agrega la Jamaica, el caldo de vegetales, el puré de tomate y las dos cucharaditas de azúcar (el azúcar nos ayudará a quitarle el sabor ácido a la flor)
4. Agrega el cilantro picado y revuelve
5. Deja el sartén a fuego bajo y mueve hasta que el líquido se consuma.
6. Si te gusta el picante, puedes agregar el chile jalapeño a la mezcla (sólo si no eres tan chillona o chillón como yo)
Pon la mezcla en las tortillas y déjalas en el sartén con muy poquito aceite para que sean tacos dorados.
¡A comer!
A mí me encanta acompañar esta receta con unos deliciosos frijoles negros refritos, limón y pico de gallo.
También puedes preparar una salsa verde o roja.
Próximamente te daré otra receta increíble con Jamaica.
IMPORTANTE: La Jamaica tiene grandes cantidades de vitaminas A, C, B1 y E y minerales como el hierro, fósforo y calcio. Cuando se toma en forma de té, alivia el insomnio, los procesos gripales y las enfermedades eruptivas de la piel.
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Les mando Puro Apapacho
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